So You Want My Job: Brewmaster

Ještě jednou se vracíme k našemuTakže chceš mou práciseriál, ve kterém zpovídáme muže, kteří jsou zaměstnáni na žádoucích pozicích, a ptáme se jich na realitu jejich práce a na rady, jak mohou muži žít svůj sen.

V předchozím díle jsme vyzpovídali profesionálního boxera. Tento týden jsme mluvili s mužským modelem. Mužský modeling je obor, který je často zahalen tajemstvím. Málokdo ví, jaké to je být profesionální modelkou, a ještě méně mužů má ponětí, jak prorazit v tomto odvětví. Měl jsem příležitost posadit se s jedním z nejlepších mužských modelů na světě, který se se mnou podělil o některé skutečnosti ze své práce a také nabídl pár rad pro muže, kteří se chtějí dostat do modelingu. Zde je to, co musel říct: Nejprve tedy: jak se člověk stane profesionálním modelem? „Není to tak snadné, jako jen odpovědět na inzerát nebo odeslat své fotografie agentuře,“ říká. 'Velkou většinu modelů objevují skauti, kteří neustále hledají nové tváře.' Tyto skauty lze nalézt kdekoli od místních nákupních center až po velké módní události. Pokud si myslíte, že na to máte, nejlepším řešením je postavit se tam a být aktivní, abyste si toho všimli. Navštěvujte módní přehlídky, akce a setkání ve vaší oblasti; nebo se vydejte tam, kde budou skauti s největší pravděpodobností hledat nové talenty, jako jsou univerzitní kampusy nebo oblíbené turistické destinace.

Pivo. Mnoho mužů si ho užívá jako chutný nápoj. Napadlo vás ale někdy udělat kariéru z lásky k pivu? No, můžete to udělat tím, že se stanete sládkem. Ale jako Martin Simion, mistr sládek RakouskaPivovarská společnost 1516, říká nám, tato práce vyžaduje víc než jen pomíjivý vztah k pivu. Sládek potřebuje opravdovou oddanost řemeslu.

1. Řekněte nám něco o sobě (Odkud jste? Kolik je vám let? Popište svou práci a jak dlouho v ní působíte atd.).

Jmenuji se Martin Simion. Pocházím z rakouského Lince a je mi 32 let. Vystudoval jsem pivovarnictví a technologii nápojů ve Weihenstephan v Německu a v roce 2005 jsem promoval na Master Brewer.

Po práci v minipivovaru ve West Sussex a jako inženýr pro začínající pivovary nyní vařím v 1516 Brewing Company ve Vídni, jednom z nejinovativnějších minipivovarů v Rakousku.

2. Proč jste se chtěl stát sládkem? Kdy jsi věděl, že to je to, co chceš dělat?

Vždy mě fascinovalo řemeslo, láska a hrdost, kterou sládci a vinaři vkládali do svých produktů, ale nelíbil se jim namyšlený přístup vinařů.

Tento týden mluvíme s mužským modelem. Modelka: Takže chceš moji práci? No, řeknu vám, není to jen lesk a glamour. Jistě, může to být hodně zábavné a můžete cestovat na úžasná místa, ale je to také hodně dřiny. Musíte být oddaní a disciplinovaní a vždy hledat nové příležitosti. Nejlepší rada, kterou mohu dát, je jít do toho. Pokud máte vzhled a sebevědomí, není důvod, proč byste neměli dát šanci modelingu. Je to těžké odvětví, ale pokud jste vytrvalí a ochotní tvrdě pracovat, určitě v tom můžete udělat kariéru.

Kromě toho jsem se vždy zajímal o přírodní vědy a inženýrství a zjistil jsem, že pivovarnictví je fascinující spojení těchto dvou předmětů. Kromě toho je pivo pravděpodobně nejstarším umělým nápojem (pravděpodobně z roku 9500 př. n. l.) a dnes se vaří pomocí nejmodernější dostupné technologie.

Musím zmínit, že si vždy rád dám dobré pivo? Musím ale přiznat, že mě baví víc kvalita než kvantita.

Naším dnešním úkolem je mluvit s profesionálním basketbalistou. Mluvili jsme s 6'8' střeleckým strážcem, který hraje v NBA 10 let. Řekl nám, že i když je to skvělá práce, není to tak okouzlující, jak si mnoho lidí myslí. 'Musíte si pamatovat, že hrajete hru o živobytí,' řekl. 'Není to tak, že zachraňujete životy nebo tak.' Také radil, že přirozený talent je sice důležitý, ale není všechno. 'Tvrdá práce a obětavost jsou klíčové,' řekl. 'Pokud se chcete dostat do NBA, musíte tomu věnovat čas.'

3. Jak se z muže stane sládek? Je to něco, kvůli čemu můžeš jít do školy? Učíš se s někým?

Tento týden mluvíme s mužským modelem. Jako jeden z nejžádanějších modelů v oboru zdobil obálky GQ, Harper’s Bazaar a Vogue, abychom jmenovali alespoň některé. Udělal také show na dráze pro Gucci, Dolce & Gabbana a Michael Kors. Sedli jsme si s ním, abychom zjistili, jaké to doopravdy je být mužským modelem. „Není to tak okouzlující, jak si lidé myslí,“ říká. 'Musíte být opravdu disciplinovaní ve své stravě a cvičebním režimu a musíte být schopni se dobře orientovat.' Poznamenává také, že je s tím spojeno hodně cestování a že se musíte smířit s tím, že budete delší dobu mimo domov. 'Ale,' dodává, 'je to skvělý způsob, jak vidět svět a potkat zajímavé lidi.' Pokud si myslíte, že máte na to být mužským modelem, doporučuje provést průzkum, abyste zjistili, jaké jsou požadavky na modelingové agentury ve vaší oblasti. Poté sestavte portfolio svých nejlepších fotografií a odešlete je agenturám, které se specializují na zastupování modelek. 'Nenechte se odradit, když se hned neozvete,' říká. 'A vždy pamatujte, že modeling je jako každá jiná práce - je to všechno o networkingu.'

Možností je mnoho: od školení v zaměstnání, učňovské přípravy až po univerzitní titul v oboru pivovarnictví ve Weihenstephanu (Bavorsko/Německo), Mezinárodní centrum pro pivovarnictví a lihovarnictví (ICBD) na Heriot-Watt University ve skotském Edinburgu nebo Siebel Institute of Technology (Chicago) a mnoho dalších.

4. Jaké druhy pracovních příležitostí mají profesionální sládci?

V pivovarském průmyslu je k dispozici spousta různých pracovních míst: od malé hospody/pivovaru po největší průmyslový pivovar, od začátku jako pomocný sládek až po hlavního sládka nebo vedoucího výroby.

Malé pivovary nabízejí možnost dohlížet na celý výrobní proces od výběru surovin až po hotové pivo a často mají širší sortiment výrobků, díky nimž je celá práce zajímavější.

Je zde dokonce možnost otevřít si vlastní minipivovar nebo pivovar; potřebujete jen štědrého investora nebo nadaného svářeče…

5. Jak těžké je získat placenou práci jako sládek piva? Co odlišuje kandidáta od ostatních, když se uchází o práci?

Na to je těžké dát obecnou odpověď, ale pomohou (mezinárodní) zkušenosti, vzdělání v oboru pivovarnictví a trocha nadšení. Evropské pivovary jsou totálně na úrovni, zatímco nadaný, cenami ověnčený dvorní sládek se může probojovat až k vrchnímu sládkovi v USA. Osobně věřím, že dobrý mix otevře mnoho dveří.

6. Co je na vaší práci nejlepší?

Baví mě kreativita, kterou mohu vložit do našich piv, a nespočet možností, od interpretace stávajících stylů až po vytváření nových vzrušujících. Existuje asi 30 různých druhů sladu od světlého plzeňského sladu po téměř černě pražený ječmen a více než 100 odrůd chmele z celého světa (slyšeli jste někdy o Athanumu, Nelsonu Sauvinovi nebo štýrském Goldingsovi?) Různé kmeny kvasinek pro každý myslitelný pivní styl: dno - kvasící ležák kvasnice, ovocné kvasnice bavorského pšeničného piva nebo silné kvasnice pro hladké, hřejivé klasické pivo.

A: Kolik znáš lidí, kteří stále něco VYRÁBÍ vlastníma rukama?

7. Co je na vaší práci nejhorší?

Nic takového. Někdo by mohl vnímat potřebnou geografickou flexibilitu jako zátěž.

8. Jaká je rovnováha práce/rodiny/života?

V závislosti na pivovaru a poloze budou směny rané, noční nebo víkendové; navíc, většina pivovarů má nějaký druh hlavní a vedlejší sezóny, takže můžete skončit přepracovaní A nudit se na jednom místě! Buďte také připraveni se za svou prací přestěhovat – nejlepší práce nejsou nikdy za rohem.

9. Jaká je největší mylná představa lidí o vaší práci?

Sládci nejsou nutně pijáci; většina sládků, které znám, by si dala raději jednu sklenici dobrého řemeslného piva než pět levných věcí.

10. Máte nějaké další rady, tipy, komentáře nebo anekdoty, o které byste se chtěli podělit?

Kariéra:

Pokud se vám líbí myšlenka vařit si vlastní pivo, kupte si knihu a začněte s domácím vařením ve vaší kuchyni. Máte-li zájem o kariéru v pivovarnictví, navštivte nedaleký pivovar, promluvte si se sládkem a snažte se zjistit co nejvíce. Pokud vás to nezastaví, přihlaste se na stáž do malého pivovaru. Malý znamená, že se vše naučíte od začátku. Buďte připraveni zvedat těžká břemena a pracovat ve studeném/horkém a vlhkém prostředí!

Vaření lokálně:

Osobně se domnívám, že místní pivovary mohou a měly by přispívat místní komunitě. Například New Belgium Brewing, poměrně velký minipivovar ve Fort Collins v Coloradu, dává každému zaměstnanci po roce práce v pivovaru zdarma jízdní kolo a povzbuzuje je, aby je používali každý den na cestě do práce!

Podpora malých pivovarů:

Mějte prosím na paměti, že menší pivovary mají obvykle vyšší výrobní náklady než jejich větší protějšky, a proto musí být dražší. Zkuste tedy prosím podpořit ty malé. Vychutnejte si jeden kvalitní půllitr místo tří sklenic šumivých věcí z továrny na pivo.

Na závěr návod, který považuji za velmi užitečný při práci na složitých úkolech:

Když něco začneš, tak to dokonči!